訪問介護で一人暮らしの方のケアで入ると、買い物代行、掃除、洗濯、調理などありますね。
一時間の時間内でやることがいっぱいあると、調理もゆっくりやっていられません。
利用者様と会話しながら、どんな食事がお好みかをキャッチして、作ります。
人気のレシピ
基本、ご飯＋みそ汁＋おかず＋他ですが
結構人気があるのが、鮭寿司なんです。
焼き鮭って好きな方が多いですよね。
鮭を焼くか、レンジで2分くらいチン
それをほぐして骨を取って、すし飯で混ぜ合わせるだけです。
短時間で美味しくできるのに、また、作ってね！と高評価なんです。
これに、キャベツや小松菜などの野菜と油揚げの具沢山みそ汁を
付ければ栄養バランスもいいです。
※鮭をほぐした瓶詰めの鮭では美味しくないのです。
甘塩鮭を焼いてください。
野菜は冷凍できるものは冷凍しておきましょう
ヘルパーが交代で利用者様宅に入りますが、一週間に一度くらい買い物代行すると、野菜がダメになっていることが多いのです。
キュウリが溶けたように崩れたり、キャベツの半分の部分が茶色くなったり・・・
肉、魚は小分けして冷凍していると思いますが、野菜も冷凍可能なものは冷凍しましょう。
冷凍できる野菜
・キノコ類は冷凍したほうが味が良くなります。バラバラにして使う分だけ取り出せるように。
・ねぎは斜め切りにして冷凍。薬味用に小口切りにしたものでもいいですね。
・キャベツ・白菜などはざく切りにして冷凍。
・小松菜・春菊などざく切りにして冷凍。
・大根・にんじんなどの根菜は薄いイチョウ切りか半月切りにして冷凍。
・ブロッコリー・カリフラワーは小房に切って、冷凍。
以上は、洗った野菜を調理しやすい大きさに切り、生のまま冷凍できます。
調理するときは、解凍しないで、凍ったまま調理します。
※ほうれん草はアクがあるので、茹でないと冷凍できません。
※キュウリも小口切りにスライスして冷凍できますが、サラダには向きません。ポテトサラダに混ぜ込むことはできます。
ちょっとひと手間ですが、冷凍しておくと、調理も時短で完成！
1人分の調理の分量は？
調理は、一人暮らしの方は一人分ですよね。
みそ汁や副菜を余るほど作ってしまうと、飽きてしまうし、無駄になります。
1人分の味噌汁の分量
水：約1カップ（200ml）ですが蒸発する分をみて、お椀多めに一杯
顆粒だし：小さじ1/2杯
味噌：基本大さじ1ですが、薄味にする場合は大さじ1／2強くらい
具は、冷凍した野菜や油揚げなど。
手の込んだお料理でなくても、栄養バランスの良い美味しい食事を作ってください。
高齢者の好みの献立（一般的）
食べにくいもの
訪問介護は、短時間で夕食や翌日の朝食まで調理することがありますが、せっかく作っても、利用者様が食べにくいものや嫌いなものを作っても、困りますよね。
高齢者は、歯茎が弱ってきたり、入れ歯が多いので、食べにくいものがあります。
例えば
・固い生野菜
・固い肉
・菜っ葉類の繊維が残るもの
・ワカメなど口やのどに張り付くもの
高齢者向きの献立 一例
・ご飯
・味噌汁（具は2種類以上）煮えるのが早いのは、小松菜、白菜、キャベツなどの野菜＋油揚げか卵
・焼き魚か、または煮魚（鮭、塩サバ、カレイなど）
・野菜の煮物（ナス、大根など）
そのほか、お好きなものは、豆腐、納豆、卵料理、酢の物、白和え、お漬け物
また、予算が許せば、刺身、お寿司、うなぎのかば焼きなどは人気がありますね。
もっと、詳しく調理を勉強したい方は、こんな本もあります。
あなたにピッタリの介護の仕事を探す転職エージェントは？
転職エージェントは一つだけでなく、複数、登録しておくと条件ピッタリの職場がみつかります。
有給休暇や、社会保険、健康診断、健康施設・リゾート施設の優待利用など、福利厚生も充実しているし、キャリアコンサルタントの素早く、丁寧な対応！無理に派遣先を勧めることはないというです。
【きらケア 派遣】
コメント