食材別レシピ ある材料で作る調理(訪問介護)

訪問介護 調理

訪問先の冷蔵庫の中をみて、即座に、2~3品を決めて調理しますよね。

材料が少ないと、何回も冷蔵庫の中を見て迷ことがありませんか?

卵があれば、卵焼き、ゆで卵、スクランブルエッグなど、いろいろ作れますよね。

玉ねぎと卵があれば卵丼ができるのですが、卵がない💦

肉じゃがを作ろうかと思ったけど、肉がない(・。・;

ある材料で調理をするのは、まるで脳トレ!

少しでも、調理のヒントにしたいと思って、食材別に作れるものを整理してみました。

食材別レシピ

卵 ・乳製品 ・ チーズ


卵焼き・スクランブルエッグ・ゆで卵
茶わん蒸し(マグカップで)
ひき肉と玉ねぎがあれば、オムレツ
ひき肉、ご飯とケチャップがあれば、オムライス

野菜

じゃがいも
肉・玉ねぎがあれば、肉じゃが
・きゅうり・ニンジンがあれば、ポテトサラダ
じゃがいもしかない時は、千切りにしてフライパンで炒め塩コショウ
玉ねぎ・・・丼物、炒め物に欠かせません。
透き通るまでよく煮てから味付けると美味しいですね。
玉ねぎ半分を良く煮て、醤油大さじ1・味りん大さじ1で味付け、
卵一個でとじて、卵丼
かつ丼、豚丼にも。
にんじん
ニンジンしかないときは、ニンジンシリシリ・・・千切りにして弱火で柔らかくして醤油で味付け
キャベツ
・肉、ニンジン、ピーマンもあれば、野菜炒め
・キャベツだけの場合は、柔らかく茹で野菜にして、マヨネーズで味付け
※高齢者は義歯だったり、歯茎が弱かったりで、生のキャベツは食べにくく、残す場合があるので、柔らかく茹でるのがいいです。
大根
・大根は食べやすい大きさのいちょう切りにして、レンジで10分かけ、醤油みりんを入れた出し汁にいれて煮ると、味がシミシミになります。

白菜
白菜の繊維に沿ってタテ切り、塩をパラパラと振り、少し時間をおいて絞ると、簡単浅漬け。
・肉、ニンジン、ピーマンなどと白菜を炒めて、塩コショウ、水溶き片栗粉でとろみをつけると食べやすい。

きのこ類
煮物、炒め物に入れたり、きのこの常備菜に

牛肉は高いから、鶏か豚肉が多いですね。

買い物に行ったヘルパーが、小分け冷凍しておいてくれます。

一回使う分量だけ解凍して使えばOK。

この肉が少しでもないと、煮物や炒め物が美味しくないですよね。

鶏肉・豚肉・・調理していて肉が固くなりがちなので、しゃぶしゃぶ用肉か、豚バラ肉が食べやすいです。
・鶏モモ肉は、煮物に入れると美味しくなりますね。
・醤油、ショウガで下味をつけ、片栗粉をまぶして、揚げ焼き。
ひき肉は、食べやすい食材ですね。
ハンバーグ、肉団子、ミートソース、麻婆豆腐などに。
豚の生姜焼きは、ショウガと醤油で下味をつけて、
片栗粉をまぶしてから焼くと柔らかく食べやすい。
肉加工品(ハム、ウインナなど)
ハムエッグ、野菜炒めに

魚介類

・鮭の切り身
・アジ、ホッケなどの干物
・さんま、アジの塩焼き
魚介加工品・・・ちくわ、カニカマ

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